杭州西渓投資発展有限公司：西渓水韻文脈における国際観光複合施設

9月末、西渓湿地には魚やエビを楽しみに群れを成して飛来する渡り鳥たちが訪れました。まるで、国慶節の連休中に全国の観光客が一斉に家を飛び出し、秋を満喫しているかのようです。

空は高く澄み渡り、鳥たちが群れを成して飛ぶ。火のような柿の実が波に映り込み、秋のすすきが雪のように舞い散る……西渓ののどかで清らかな風情が、この季節に存分に際立っています。この時期に家族や友人と一緒に出かけ、ささやかな集まりを楽しみながら軽くお酒を酌み交わすには、まさに最適な時です。西湖へ行けば、西湖酢魚や西湖藕粉、西湖牛肉羹など名物料理を味わうのが定番ですが、杭州文化の重要な一部である西渓にも、それを象徴する美食があるべきでしょう。

今年 8 月、西渓天堂には、西渓シェラトン・カイユエ轩、西渓ヨルン荘・白雲中華レストランなど数軒のレストランが集まり、多くの美食家とともに西渓の食文化を探求しています。このたび、「西渓宴」を正式に発表しました。国慶節の連休にあわせ、「西渓宴」は「小さな歓談」をテーマに、親しい友人や家族との祝日のお楽しみにぴったりな飲食メニューを提供します。さあ、ぜひこの新鮮な西渓の味をご堪能ください！

• 西渓の「新鮮」

西渓は古来、「魚と米の郷、花と果実の地」と称されてきました。そのため、その起源をたどり、西渓の味わいを探るには、まず食材から始める必要があります。西渓湿地の水域には、魚やエビ、カニ、スッポンなどさまざまな川魚が豊かに育っています。秋になると、それらはみなふっくらと太っていきます。川魚を楽しむ最適な方法は、西渓ならではの手漕ぎボートに乗ることです。こうして、美食が周囲の環境と調和し、その魅力を最大限に引き出されるのです。

「西渓宴・小歓聚」の最初のシーンは、西渓悦榕荘での西渓船宴です。 。 湿地の観光地で手漕ぎボートに乗るのと比べると、西渓悦榕荘のコースはよりプライベートで静かな雰囲気です。一隻の船が広大な水域を独占し、「西渓に隠れ、心は外の世界に」というような感覚を味わえます。

起点はあっても、どこに終点があるのか分からない西渓の船宴は、まるで移動するレストランのようです。碧い水がさざ波を立て、自然の音色に包まれながら、舌の上で広がる杭州の味、西渓の味を堪能し、沿線の江南水郷が描く水墨画のような風情を感じることができます。魚、エビ、筍、ハム、キクラゲ……西渓の船宴に登場する「湿地十八鮮」は、十八種類もの新鮮な食材を融合させた一品で、一口スープを口に含むだけで、舌先から心までひたすら新鮮な味わいが広がります。

最も特徴的な船宴に加え、西渓天堂には数軒の隠れた名店がひっそりと佇んでいます。その環境も味もまさに抜群です。湿地の川魚から千島湖の魚頭、陽澄湖の大闸蟹、さらにははるばる遠方から届く海鮮まで、西渓料理の「新鮮さ」を存分に生かしています！

西渓悦榕荘の白雲中華レストランは、白い壁と黒い瓦を用いた外観と、巧みに設計された内装を誇ります。白雲がランプとなり、暗めの木製の床が湖畔にそっと敷かれ、亭が景観を彩り、見上げればどこも絵画のよう。秋の食卓に欠かせないのが大閘蟹です。この時期の大閘蟹は身がふっくらと肥え、黄身もたっぷりと詰まっており、絶対に味わうべき美味です。また、西渓悦榕荘では最近、東南アジア風の料理を新たに提供しています。刺激的なスパイスと濃厚なソースが海鮮の冷たい性質をうまく中和し、秋にほんの少し暖かさを添えてくれます。

親しい友人や家族が集まる際、ビュッフェはとても良い選択です。西渓シェラトン・グランド・ブッフェレストランのデザインは五行説を採用しており、控えめながらも豪華で奥深い雰囲気を醸し出しています。料理の種類も豊富です。最近のテーマはまさに「漁獲シーズン」で、大閘蟹が食べ放題です！ 8 エビの種類、 6 カニの種類、合計 40 さまざまな海鮮がお楽しみ待っています。小連休特別メニュー ：北極甘エビ、エビキノコ、アワビ、ナマコ、ハンマー・ステーキ、 バーベキュー 豚のリブ、ネギ油入り大ホタテ、焼き生ガキ。

• 西渓の「真」

南宋の宮廷への貢物として、西渓の鴨、筍、柿、米酒などはすべて皇室の御膳に指定されていました。今では、あなたもその皇家の味を楽しむことができます。ご賞味の前に、西渓湿地で開催される「火柿祭り」へお出かけになり、自分で柿を収穫する楽しさを体験してみてはいかがでしょうか。会場ではさまざまな趣向豊かなイベントやパフォーマンスも盛りだくさんです。例えば、藍染めや小さな花籠編みなどの無形文化遺産の体験コーナーや、華やかなマルシェ、西湖・西渓漫画クリエイティブ展覧会、火柿カーニバル、火柿音楽会、民謡や越劇、五常十八般武芸の演舞、水郷の結婚式の儀式再現など、多彩なプログラムが用意されています。

賑わいに混ざったら、次は味わいを求めるべきです。西渓にはこれほど名高い特産品があるのですから、調理法もなおさら素材本来の味を大切にし、食材が持つ最も純粋な味わいを再現することが求められます。次のレストランはまさにその点を極めています。

湿地に位置する5つ星ホテル、西渓シェラトンの採悦軒は、いつも人々に一味違った驚きをもたらします。シャンデリアは雨滴を模しており、背景には魚が蓮の花の間を泳ぎ回る様子が描かれ、至る所に西渓ならではの趣が感じられます。

茭白は秋の旬の野菜の一つで、莼菜やスズキと並んで知られています。 " 江南三大名菜 " 「採悦軒」のこの「エビの卵入りタケノコ」は、タケノコの瑞々しさと甘みを最大限に引き出しています。ぜひおすすめしたいのがこちらの「アワビの黒酢豚」です。この黒酢豚は脂っこくなく、口当たりが柔らかく、たれはほんのり甘く、後味がとても心地よいです。

• 西渓の「境」

西渓の境地 , 苧羅の美女はまだ呉の宮に入らず , 淡く艶やかで優雅 , 自然の絶世の美。西渓が生まれながらに備えた気品は、文人墨客にとって理想的な隠れ家となる。

西渓の境地を味わいたいなら、蓮花灘へ行って野鳥観察を楽しむのもよいでしょう。静かに待ち構えれば、湿地に生息する生き物たちとの出会いが待っています。あるいは、手漕ぎの小舟に乗り、水辺に横たわりながらお茶を淹れ、「一曲の渓流に一曲の煙」という素朴な風情を味わうのもおすすめです。

西渓の美食には、西渓特有の「梵・隠・俗・閑・野」の気品が自然と漂っています。川魚にせよ岸の八珍にせよ、食材はあくまでも基本にすぎません。西渓の風景と人文を料理にどう表現するか——課題を受けて取り組んだ数軒のレストランは、それぞれ異なる答えを提示しました。

西軒ホテルの西悦レストランのシェフは、紅楼夢文化を心から愛しています。そして『紅楼夢』と西渓には、千々に絡み合う深い縁があります。西渓紅楼宴は、紅楼夢文化を基盤とし、レストラン、音楽、食器、衣装、茶菓子、お茶などについて総合的なデザインを施しており、まるで大観園の中にいるかのような感覚を味わえます。紅楼宴の各料理にはそれぞれ文化的な由来があり、寧栄両色の魚や福袋に隠された八宝……一品食べると、まるで一冊の本を読んでいるかのようです。

西渓悦榕荘が創作する西渓風情宴は、西渓産の食材を用い、杭州料理の調理技法を巧みに取り入れ、清らかで新鮮、シャキッとした柔らかな味わいを追求しています。洪園燜火アンガス、西渓十八魚頭皇 高荘の新鮮なキノコと湿地の鶏、蒋村の手作り麻糍巻……どの料理にも西渓の風景が込められています。

特に、こちらの「煙水漁荘西渓韻」は、雲南産の野生のタケノコダケを用いて調理し、中身にはエビのすり身を詰め込み、蓮の実の形は魚のすり身を用いて丁寧に成形しています。澄み切ったベーススープは、マツタケや冬虫夏草の花などを使用し、4～5時間かけてじっくりと煮込んで仕上げるなど、極めて手間ひまをかけた一品です。最後に川エビを散らして飾りつけ、まるで風情あふれる中国画が完成したかのようです。

秋の芦の雪、火のような柿が波に映り、葭が月光を浴びて揺れる……西溪ヒルトンの「西溪尋味宴」は、山水の秀麗さを存分に取り入れ、さまざまな料理の長所を巧みに融合させています。西溪の十景をインスピレーションとして創作を展開し、一歩進むごとに異なる景色が広がり、それぞれの景色には独特の味わいが宿っています。十の景色を巡りながら、十の味わいを楽しむのです。

このほか、秐合レストランと花房私厨レストランも、「西渓宴」に対する独自の解釈を提供しています。これら2つのレストランに加え、西渓別院と外婆家も、西渓パラダイス内にある高品質な杭州料理レストランとして、ぜひ訪れてみてください。

洗練された中国風の内装、心を込めた丁寧な「海底捞式」サービス、色・香り・味ともに抜群のプライベート料理——これらが、西渓別院を某評価サイトの杭州プライベート料理ランキング第—位に輝かせました。 1 名の秘訣。おすすめメニュー：自家製鉄鍋魚頭、吊るし焼きカリカリ皮の乳鴨

花房私厨レストランは、特色ある杭州料理を提供するレストランです。全メニューに食塩も化学調味料も一切使用しておらず、すべての塩気と旨みは自社で作ったハムから引き出されています。おすすめメニューはこちらです。 : 薄餅に二頭烏、ハムと老鴨の煮込み、塩漬け大腸

「秐合」のレストランでは、いつも予想外のクリエイティブな美味しさを味わえます。レストラン「西渓宴」の料理は、自社農場で採れた新鮮な食材を用い、江南料理の優しく繊細な魅力と、西渓地域ならではの伝統的な特色を兼ね備えています。おすすめメニュー：秐合焼き肉、石鍋ウニ豆腐、豆豉焼き川エビ

「偶然の出会いこそ、この世で最も楽しい瞬間です。」長い休暇中、家族と団らんして月を愛でたり、友人と少しお茶を飲みながら集まったり、漁舟が夕暮れに向かって帰る様子を眺めたり、西渓で共に宴を楽しんだり——まさに人生の至福の時と言えるでしょう！